मेथी मलाई मटर - Methi Malai Matar
सामग्री
· 2 चम्मच तेल
· आधा चम्मच जीरा
· 2 कप मेथी (बारीक कटी हुई)
· 1 कप मटर उबले हुए
· 2 प्याज़ बारीक कटा हुआ (एक प्याज़ बारीक काट ले एक का पेस्ट बना ले)
· 3 बड़े चम्मच दूध
· 3 कली लहसुन
· 1 इंच का टुकड़ा अदरक
· नमक स्वादानुसार
· काजू 8-10
· क्रीम या मलाई आधा कप
· 2 हरी मिर्च
· गरम मसाला
विधि
· मेथी को साफ करके आधा चम्मच नमक मिला के 15 मिनट के लिए रख दे, 15 मिनट के बाद सारा पानी निचोड़ के निकाल दे
· 1 प्याज़, लहसुन, अदरक, काजू और हरी मिर्च का पेस्ट बना ले.
· क्रीम और काजू को भी मिक्स करके पेस्ट बना ले
· अब कढाई में एक चम्मच तेल गरम करे तेल में जीरा डाले जीरा होने पर मेथी डाल के 3-4 मिनट भूने और प्लेट में निकाल ले.
· अब फिर से एक चम्मच तेल गरम करे और कटा हुआ प्याज़ डाले और सुनहरा होने तक भूने अब इसमें पेस्ट मिला दे और तब तक भूने जब तक मसाला तेल न छोड़ दे,
· काजू और क्रीम वाला पेस्ट भी मिला दे और एक मिनट और पकाए, मटर और मेथी मिलाये, नमक और दूध भी मिला दे,
· एक कप गरमपानी मिला के 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाए गरम मसाला मिला के आंच बंद करदे,
· गरमा गरम मेथी मलाई मटर रोटी और चावल के साथ परोसे और खाए.