अमृतसरी चूर चूर नान – Amritsari Chur chur Naan

सामग्री

भरावन के लिए

  • 1 कप पनीर

  • 1 मध्यम साइज़ का प्याज़ बारीक कटा हुआ

  • 1 छोटा चम्मच अनारदाने का पाउडर

  • ½चम्मच चाट मसाला

  • ½चम्मच आमचूर

  • ½चम्मच लाल मिर्च

  • 1 छोटा चम्मच नमक

  • 1 चम्मच कसूरी मेथी

  • 1 बड़ा चम्मच हरी धनिया

  • 1 छोटा चम्मच अदरक बारीक कटी हुई

  • 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई

आटे के लिए

  • 2 कप मैदा

  • ½कप दही

  • 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

  • 1 छोटा चम्मच नमक

  • 4 बड़े चम्मच घी

  • 1 कप गुनगुना पानी

 

 

 

विधि (How to make Stuffed chur chur naan in tava at home)

मैदे में दही बेकिंग पाउडर, नमक, चीनी डाल के मिला दे गुनगुने पानी की सहायता से सॉफ्ट आटा गूँथ ले एक चम्मच घी डाल के आटे को चिकना कर ले और ढक के 2 घंटे के लिए रख दे|

भरावन के लिए पनीर को तोड ले या कद्दूकस कर ले सारे मसाले मिला के अच्छे से मिक्स कर के बराबर के आठ भाग करके अलग रख ले|

2 घंटे के बाद आटा फूल जायेगा आटे कोकिचन के साफ प्लेटफोर्म पर या किसी बोर्ड या चकले के ऊपर फैला ले और आटे के ऊपर 1 बड़ा चम्मच घी डाल के फैला दे फिर आटे को फोल्ड कर दे और फिर से एक चम्मच घी फैला दे फिर से फोल्ड करे और आटे के ऊपर घी फैला दे तीन बार फोल्ड करने के बाद आटा एक रोल जैसा बन जायेगा आटे से बराबर की आठ लोई काट ले|

एक लोई ले और उसे थोडा फैला के उसमे एक भाग भरावन की रख के बंद कर दे, लोई के ऊपर थोडा धनिया डाल दे और हल्के हाथो से फैला के नान बना ले हाथ से ना बने तो बेल के बना ले|

लोहे का तवा गरम करले जिधर धनिया नहीं लगा है उधर की तरफ से थोडा पानी लगाये और उसी तरफ से नान को तवे के ऊपर डाल दे हाथ से दबा के थोडा फैला दे और चिपक जाने दे जब हल्का सा पका हुआ दिखने लगे तो तवे को पलट के गैस पर नान को सेके| जब चित्तिया पद जाए तो तवे को सीधा कर ले और पलटे के सहायता से नान को तवे से छुड़ा ले|

 

 

 

 

नान के ऊपर घी डाले और और चम्मच से छेद कर के घी को नान के अन्दर सोखने दे चारो तरफ से नान के पर घी डाले और नान को एकदम करारा होने तक सेके|

किचन टॉवेल के ऊपर नान को निकाल ले और हाथो से थोडा क्रश करे|

चूर चूर नान तैयार है छोले या पनीर के ग्रेवी के साथ सर्व कर और खाए|