नान - Naan
सामग्री
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1 कप गेहूं का आटा
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1 कप मैदा
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1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
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¼ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
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3 बड़े चम्मच दही
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2 बड़े चम्मच दूध
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½ कप पानी
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1 छोटा चम्मच चीनी
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2 बड़े चम्मच तेल
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1 छोटा चम्मच कलौंजी
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1 छोटा चम्मच सफ़ेद तिल
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1 छोटा चम्मच नमक
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ऊपर से लगाने के लिए मक्खन या घी
विधि(How to make Naan at home)
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चीनी, दही, दूध और पानी को मिला के फेट के मिश्रण बना ले.
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मैदे और आटे को बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिला के छान ले.
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चीनी दही के मिश्रण को आटे में मिला के हाथो से मुलायम आटा गूँथ ले.
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आटे को ढक के आधे घटे के लिए रख दे.
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आधे घटे के बाद तेल डाल के आटे को फिर से गूंध ले. हलके गीले कपडे से ढक के किसी गरम जगह पर 2-3 घंटे के लिए रख दे.
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जिससे उसमे खमीर उठ जाये (सर्दियों में थोडा ज्यादा टाइम लगेगा खमीर उठने में)
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खमीर उठे हुए आटे से बराबर की 10 लोई बना ले. लोई को गोल करके उसके ऊपर थोड़ी कलौंजी और तिल डाल दे जिससे वह रोटी में चिपक जाये.
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फिर उसकी रोटी बेल ले गोल या ओवल जैसा नान आप बनाना चाहे.
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तवा गरम करे तवे पर रोटी डाल के दोनों तरफ से पका ले, फिर गैस पर डाल के भूरी चित्ती आने तक दोनों तरफ से अलट पलट के सेक ले.
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गरम गरम नान घी या बटर या फिर ऐसे ही अपनी मनपसंद ग्रेवी के साथ खाए और खिलाये.